|
|
Kipcurry Met Fenegriek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 grote rode of gewone ui, gesnipperd*4 grote teentjes knoflook, fijngehakt*een stukje gemberwortel van 5 cm, fijngehakt*2 el olie*1/2 tl fenegriek*16-20 curryblaadjes*1 hele verse kip(ca. 1,25-1,5 kg), in 10 stukken verdeeld, of 1 kg kipdelen*1 tl kurkumapoeder*6 kardemompeulen, opengesneden en geplet*kaneelstokje van 6 cm*2 grote rijpe tomaten, ontveld en in blokjes*1 stengel citroengras, de onderste 10 cm, geplet*250 ml dikke kokosmelk*
KRUIDENMENGSEL:*1 el korianderzaadjes*
Voorbereiding:
STAP01:Voor het kruidenmengsel de koriander, kummelzaadjes en venkel op laag vuur 1 min. roosteren, tot U de kruiden ruikt. Laten afkoelen en in een kruidenmolen fijnmalen.
STAP02:Chilipepers en zout erbij doen en tot een pasta vermalen. Zo nodig wat azijn toevoegen. In een kommetje overdoen en de rest van de azijn en tamarindesap erdoor roeren. Knoflook en gember in de kruidenmolen tot een fijne pasta pureren, deze met de fijngesnipperde ui vermengen.
Bereidingswijze:
STAP03:Olie in een grote pan verhitten en daarin de fenegriek en de curryblaadjes op een middelhoog vuur 1 min. bakken. Het uimengsel toevoegen en 4-5 min. bakken tot het goudbruin is.
STAP04:Kruidenmengsel toevoegen en 1 min. meebakken. De kip, kurkuma, kardemom en het kaneelstokje erbij doen en het geheel 5 min. bakken tot het vlees goed vermengd is met het kruidenmengsel en van kleur veranderd.
STAP05:Tomaten en citroengras toevoegen. 4-5 min bakken tot de tomaten zacht zijn. Met het deksel op de pan op laag vuur ongeveer 45 min. laten koken. Regelmatig roeren. De kokosmelk toevoegen en 3-4 min. meeverwarmen. Direct serveren.
|
|
|